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日常のこと

塩加減

2009年3月6日の日記です。 時々友人の家でパスタを作ることがあるのですが、僕が作る様子をそばで見ていた友人に 「何か特別なことをやってるようには見えないのに、どうしてこんなに味が違うのかわからない。」 と言われたことがあります。 言わ...
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いかなごとワサビの葉のスパゲッティーニ

2009年3月3日の日記です。 先日訪れたとあるイタリアンの前菜で、海の幸のサラダに使われていたワサビの葉が とても香り高く美味しかったので僕なりにアレンジして使ってみました。 関西に春の訪れを告げる、先日解禁になったばかりの、 いかなご...
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鯛と菜の花のフェデリーニ

2009年3月2日の日記です。 スーパーに菜の花が売っていたので、ちょっと春を先取りしてみました。 鯛と菜の花のアーリオオーリオのフェデリーニです。 【材料1人分】 フェデリーニ 100g 鯛の切り身 1切れ EXオリーヴオイル 大さじ...
カルボナーラ

カルボナーラのスパゲッティーニ (2)

2009年2月28日の日記です。 カルボナーラのスパゲッティーニです。 カルボナーラは地方によってグアンチャーレだったりパンチェッタだったり、 生クリームを使ったり使わなかったり卵黄だけだったり全卵使ったり、 パルミジャーノだけだったりペ...
リゾット

海老とサーモンとブロッコリーのリゾット

2009年2月27日の日記です。 昔、ローマのテルミニ近くのトラットリアで食べた味を記憶を頼りに作ってみました。 海老とサーモンとブロッコリーのトマトクリームソースのリゾットです。 ローマで食べたときはブロッコリー入ってなかったんですが、...
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大貝のフェデリーニ、クレソンとスダチの香り

2009年2月25日の日記です。 ”大貝のフェデリーニ、クレソンとスダチの香り” って、なんかどっかのレストランのメニューに出てきそうなネーミングですね。 (ネーミングだけ・笑) 【材料1人分】 フェデリーニ 100g 大貝 6枚 EX...
チーズ系ソース

フレッシュトマトとリコッタのフェデリーニ

2009年2月24日の日記です。 フレッシュトマトとリコッタチーズのフェデリーニです。 【材料1人分】 フェデリーニ 100g フルーツトマト 2個 リコッタチーズ 70g EXオリーヴオイル 大さじ2 ニンニク 1片 バジリコ 3枚 ...
トマトソース

ペンネ アラビアータ

2009年2月22日の日記です。 今日もトマトソースを展開します。 Penne all'arrabbiata arrabbiata(アッラッビャータ)とはイタリア語で”怒った”という意味の形容詞で、 唐辛子を利かせたピリッと辛いトマトソー...
トマトソース

フレッシュトマトのフェデリーニ

2009年2月21日の日記です。 同じトマトソースでも、 今日は缶詰のホールトマトじゃなくフレッシュトマトを使ってみました。 【材料1人分】 フェデリーニ 100g フルーツトマト 2個 EXオリーヴオイル 大さじ2 ニンニク 1片 バ...
トマトソース

トマトソースのスパゲッティーニ

シンプルなトマトソースのパスタです。 1番イタリアらしく、そしてイタリアで1番愛されているパスタじゃないかと思います。 【材料1人分】 スパゲッティーニ 100g ホールトマト 1/2缶 EXオリーヴオイル...
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