リゾット

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【レシピ】ホワイトアスパラとサンダニエーレ産生ハムのリゾット

スーパーに佐賀県産のホワイトアスパラが売っていたので買いました。 イタリアでホワイトアスパラというと、バッサーノ デル グラッパが有名です。 僕も1度だけ訪れたことがあるのですが、ちょうどホワイトアスパラの時期が終わった頃で食べれなかった記憶があります。
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刻んでもおもしろいです、牡蠣のリゾット

スーパーを歩いていたら僕の大好きな鱈の白子が目につきまして、「久しぶりに食べたいな~、ソテーしてリゾットに乗せよっかな?」と思いつつカゴに入れて、さらに歩きながら「リゾットといえば牡蠣のリゾットもいいなぁ・・・」なんて牡蠣もカゴに入れて、...
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苺と生ハムのリゾット

先日の苺のリゾット改良バージョンを作るべく、ぼやーっとした感じながらいろいろ考えつつGWを過ごしていました。 「苺の繊細な香りと上品な酸味を生かすために、パルミジャーノとは別にもうひとつなんかコクというか対比になるものが欲しいなあ・・・ ...
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苺のリゾット

開けた瞬間に幸せの香が広がる、美味しい苺をいただきました。 そのまま食べても、もうこれ以上ないぐらい美味しいんですけど、今回は思い切って苺のリゾットにチャレンジしてみました。 はたしてどうなりますやら? ・・・・・・ ・・・・・・ ・・...
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鯛と菜の花のリゾット

久しぶりにリゾット食べたいな、と思ってまず菜の花を使うことを考え、その後なにを合わせようかと思いスーパー回って鯛に決めました。 目指すは春らしい一皿です。 【材料1人分】 イタリア産カルナローリ米 100g 鯛の切り身 1切れ アンチョ...
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七草のリゾット

遅ればせながら、明けましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ 長らく間が空いてしまうと、なかなか戻るきっかけがつかめませんでした。(苦笑) すいません。 ...
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ローマのトラットリアで食べた思い出のエビとサーモンのトマトクリームソースのリゾット

ローマのテルミニ駅近くのトラットリアで食べた、思い出のリゾットです。 先日の川津海老の出汁が残ってたので何に使おうかと思い、久しぶりにこのリゾットを作ってみました。 【材料1人分】 イタリア産カルナローリ米 100g 剥き海老 50g ...
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しっとり鶏むね肉とミニトマト、ペコリーノのリゾット

いつもはサラダにするしっとり鶏むね肉を使ってリゾットにしてみました。 いつもリゾット作るときは普通の水を使うのですが、今回は鶏むね肉を茹でた汁でリゾットを作りますのでほんのり旨味がついていい感じです。 【材料1人分】 イタリア産カルナロ...
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いろいろキノコのリゾット

昨日のキノコの残りを使ってリゾットにしてみました。 パスタがリゾットに変わっただけですが、同じソースでもパスタの種類やリゾットにすることによって雰囲気が変わりますし、逆に同じパスタやリゾットでもソースを変えることでまたいろいろ楽しめます。...
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牡蠣と菊菜のリゾット

お正月にお鍋を食べているときに思いついたリゾットです。 ちょっと和な感じに振れすぎる気もしたのですが、逆に牡蠣と合わせる野菜がいつも同じようなのが多かったのでたまにはいいんじゃないかと思いまして。 【材料1人分】 イタリア産カルナローリ...
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