僕が作ったレシピ（パスタを中心に1000以上）

家にあった鯖缶を使った簡単で美味しくて栄養価の高いパスタです。 鯖缶や鰯缶、ツナ缶と生パスタを常備しておけば時間がないときや体調よくないときなんかに重宝しますのでお薦めです。 生のサバやイワシを使ったのとはまた違う美味しさです♪♪

MOCO'Sキッチン終了から約半年、速水もこみちさんがM's TABLEというYouTubeチャンネルを開設されて楽しく拝見させていただいています。 先日、タコのトマトソースのパッケリの動画を見て、あそこまで手の込んだものではないのですがタコのパスタ作ろうと思いました。

生パスタの特徴は１）もちもち食感　２）ソースとあわせたときに水分を吸い込む　３）茹で時間が圧倒的に短い　あたりなのですが、２）の観点から魚介系のソースやラグー系のソースとの相性が抜群で、特にその真価を発揮すると思っています。 あさりから出た出汁をたっぷり吸った生パスタは極上の味わいでした♪♪

カルボナーラはグアンチャーレかパンチェッタで作るのが一般的なのですが、僕がイタリアで出会ったサルシッチャが好きすぎてカルボナーラに使ってみたらとても美味しかったので、それ以来、僕の中では定番になっています。

日本でピスタチオというとデザート系に使われることが多いイメージだと思いますが、シチリアだと普通に料理に使われます。 初めての食材を使うときは出来るだけシンプルに、が僕のスタンスなのでまずはそんな感じで作ってみました。

菜の花の季節もそろそろ終わりそうなので、いつもの組み合わせで冷製パスタを作ってみました。 温かいパスタでも美味しいホタルイカとの組み合わせです。 冷製パスタはフライパンも使わず、切って混ぜるだけなので楽ちんです。(笑)

なんか無性に美味しいバゲットが食べたい気分になりまして、先日のサラダチキンとアボカドのサラダを挟んでパニーノにしてみました。

鳥肉好きサラダ好きな僕が、理想のサラダチキンを目指しちょっとずつ改良を加えいろいろ試しながら成功したり失敗したりするシリーズです。

卵黄2個にパルミジャーノとペコリーノをミックスした、濃厚な味わいのカルボナーラです。 カルボナーラは通常グアンチャーレかパンチェッタを使うのですが、イタリアの粗挽き生ソーセージ、サルシッチャで作っても美味しいです。

シンプルなアーリオ オーリオ エ ペペロンチーノのスパゲッティに生ハムとベビーリーフを加えた、ちょっとサラダ感覚ともいえるパスタです。 パスタの余熱で生ハムの香りがふくらんで、ベビーリーフと一緒にパスタをくるくる巻いて口に入れると、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。