2015-05

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トマトソース

アマトリチャーナのスパゲッティ

ここのところなぜかロングパスタばかり食べたい僕です。 日々のメニューはまず素材とかソースから考えて合わせるパスタは最後に考えるのですが、ロングパスタかショートパスタは気分による部分も多いです。 来週あたりは反動でショートパスタが食べたい気...
カルボナーラ

失敗しない本場のカルボナーラのリングイーネ

カルボナーラ、何回作っても難しいと思っていますが、それでもやはり美味しく作れるとうれしくなります。 ありがたいことに僕のカルボナーラを食べたいと言ってくれる人もいます。 なんかのTV番組で見たんですけど、日本で1番人気のパスタはカルボナー...
トマトソース

ソフリットを使ったトマトソースとブロッコリーのスパゲッティ

トマトソースのパスタを作るときに、タマネギを炒めたりすることもあるかとは思いますが、あらかじめ作りおきしておいたソフリット(野菜をやや多めのオリーブオイルで炒めた出汁のようなもの)を使うと簡単です。 僕自身、野菜を炒めたりそのままトマトだ...
パニーノ・ピッツァ

黒トリュフ入りペコリーノとサンダニエーレ産生ハムのパニーノ

先日ご紹介させていただいた黒トリュフ入りペコリーノを使ったパニーノです。 バゲットに乗せて食べると本当に止まらなくなる美味しさなので、パニーノにしたらきっと美味しいだろうな、と思って試してみました。 なによりトリュフの香りを楽しみたかった...
サラダ その他

豆腐とアボカド、海老とトマトのサラダ

生ものを使わずにあっさりとしたものを、ということで作った一皿です。 豆腐とアボカドをまず考えて、そこになにを合わせようかと考えてトマトと海老を選んでみました。 【材料1人分】 木綿豆腐 400g ボイルした剥き海老 90g アボカド 1...
お肉系ソース

牛すね肉のラグーのエリコイダーリ

先日のソースがちょっと余ったのでパスタを変えて作ってみました。 ロングパスタからショートパスタにするだけでも、咀嚼の仕方とソースとの絡み方が変わってくるのでずいぶんと雰囲気が変わってきます。 エリコイダーリはリガトーニのちょっと直径の短い...
お肉系ソース

牛すね肉のラグーのマファルデ

新商品のマファルデを使おうと思って、最初はオーソドックスにボロネーゼにしようかと思っていたのですが牛すね肉が安くなってたので変えてみました。 牛すね肉、好きなんです僕。 お好み焼きで好きな具材は断然すじこんです。 【材料1人分】 マファ...
初心者向けパスタ&僕なりに思うコツ

野菜の旨味と香りが凝縮した野菜版出汁とも言えるソフリット

いろいろなソースに使える野菜版の出汁ともいえるソフリット。 イタリア語ではsoffritto ですので、ちゃんと書くならソッフリットですね。 日本ではおもにタマネギ、ニンジン、セロリを使うものが多いですが、イタリアでは地方や用途によってニ...
初心者向けパスタ&僕なりに思うコツ

タレッジョとサンダニエーレ産生ハムのトロフィエ

先ほどご紹介させていただきました新商品のウォッシュチーズ、タレッジョを使ったパスタです。 チーズのカテゴリーに入れてもよかったのですが、これ本当に簡単で美味しいのでこちらに入れてみました。 と言っても、ほぼ素材のおかげで僕はなにもしていな...
チーズ系ソース

黒トリュフ入りペコリーノを使ったクリームソースのペンネ

新商品の黒トリュフ入りペコリーノを使ってパスタを作ってみました。 バゲットに乗せて食べると止まらなくなる美味しさのペコリーノだったのですが、「これ熱を加えてみたらどうなるんだろう?」と思って早速試してみました。 ペコリーノロマーノほどの塩...
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