2014-05

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未分類

真鯵とボッタルガの焦がしバターソースのスパゲッティ

すっかりお気に入りのパスタになりました、鯵とボッタルガの組み合わせ。 とはいえ、まだまだ試行錯誤の段階ですので今回はここに焦がしバターを加えてみました。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g 真鯵 1匹 ボッタルガホール 10切れ ア...
冷製

トマトを1日寝かせて作ったツナとタマネギの冷製スパゲッティーニ

昨日の冷製パスタでトマトの湯剥きしたとき、実はもう1個湯剥きしてカットしたものを1日冷蔵庫の中で寝かしてました。 友人のシェフに教えてもらったんですけど、トマトの水分が抜けて旨味が凝縮するんだそうです。 大ざっぱな僕は今まで買ってきて切っ...
冷製

ツナと剥き海老、タスマニア産マスタードの冷製スパゲッティーニ

暖かくなってきて、冷製パスタが美味しい季節になってきました。 大ざっぱな僕は普段ミニトマトを使うことが多いのですが、今日は普通のトマト1個を湯剥きして使いました。 たしかに切って混ぜるだけのミニトマトのほうがラクはラクです。(笑) 【材...
カルボナーラ

失敗しないように考えてみましたカルボナーラのヴェスヴィオ

日は雨が降っていましたので買い物には行かず、冷蔵庫にあるものでお昼作りました。 カルボナーラです。 まだまだカルボナーラ修行中の僕ですが、1番難しいのは濃度だと思っています。 「どうやったら濃度をうまく調節できるかな?」 と考える中、1つ...
未分類

鱧とボッタルガのスパゲッティ

初夏というにはまだちょっと早いですが、スーパーに鱧が並びはじめましたので早速使ってみました。 どのようにしようかと考える中、ボッタルガと合わせることを思いついたのですが、これって先日の鯵とボッタルガのパスタと一緒ですね。(苦笑) まぁ、鯵...
カルボナーラ

卵黄2個とグアンチャーレ、パルミジャーノを使ったカルボナーラのリングイーネ

実は数日前にカルボナーラを作ろうとしたとき、卵黄だけ使おうと思って卵白をシンクの中のネットに落とそうとしたら角度が悪かったのか卵白の重さに引きずられて卵黄も一緒に落ちてしまいました。(悲) 仕方なくその日はメニューを変えたのですが、今日は...
野菜・キノコ系ソース

キャベツとグアンチャーレのオイルベースのスパゲッティ

キャベツもりもり第2弾です。 先日のパスタのサルシッチャがグアンチャーレになっただけですが、こちらも美味しいですのでお好みのほうをお試しいただければと思います。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g グアンチャーレ 50g キャベツ ...
未分類

焦がしバターとアンチョビのタラコスパゲッティにしらすを添えて

久しぶりのタラコスパゲッティです。 ちょっと変化をつけて、焦がしバターソースにしらすを添えてみました。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g タラコ 1腹 しらす 20g アンチョビフィレ 3切れ EXオリーブオイル 大さじ1 バター...
野菜・キノコ系ソース

美味しかったんですけど盛り付けがイマイチだったサルシッチャとキャベツのスパゲットーネ

ときどき無性にキャベツをもりもり食べたくなることがあります。(笑) 僕だけでしょうか? 個人的には、お好み焼きもキャベツたっぷりが好きです。 そして1番好きなのは牛スジ焼きです。(←なんの話?笑) さてさて。 キャベツをなにと合わせようか...
日常のこと

奇跡の苺

5月になり、神戸も暖かくなってきて風が気持ちいい毎日が続いています。 ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ 2月の大雪の日のことを、覚えていらっしゃいますでしょうか? あの日、雪の重みに耐えられず一夜にして20棟を越える...
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