2014-04

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トマトソース

シンプルなトマトソースのスパゲッティ

レストランとかで食べることはあんまりないんですが、たまに自分で作るといいもんですシンプルなトマトソースのスパゲッティ。 滋味あふれる優しい一皿は、どこかホッとさせてくれる味わいです。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g ホールトマト...
リゾット

山ウドとモルタデッラ、ズッキーニ、マッシュルームのリゾット

先日のやっちゃったフリッタータのときに、「この組み合わせいいなぁ。なんか他に使われへんやろか? ・・・・・・パスタよりリゾットの方がいいかな。」と思って作ってみたのがこのリゾットです。 マッシュルームがお亡くなりになりかかってる状態でした...
未分類

真鯵とボッタルガのアーリオオーリオのスパゲッティ (2)

先日初めて作ってみて、とてもとても気に入ったパスタです。 でもいつも行ってるスーパー、鯵をおろして売ってるときがたまにしかないんです。(苦笑) 今日はおろしてくれてたので、最初は違うメニュー考えてたんですけど迷わず鯵を手にしてました。 魚...
前菜

見ため的にやっちまいました、山うどとモルタデッラ、ズッキーニのイタリア風オムレツ フリッタータ

山うどの食感を生かして何か作りたいな、と思って考えた一皿です。 モルタデッラの食感とのコントラストはいいだろうと思って、実際に良かったんですけど、卵と具の割合がおかしかったのとフライパンの大きさの関係でなんか残念な見ためになってしまいまし...
トマトソース

百合の花、という名前のパスタ“ジッリ”を使ったツナとキノコのトマトソース、ボスカイオーラ

こちらも僕の中の定番ですボスカイオーラ。 身近にあるそんなに高価でもない材料で簡単に出来てしまうのに美味しい、というのは素晴らしいです。 キノコはマッシュルームを使いましたが、しめじでもエリンギでもお好きなものをお好きなだけどうぞ。 【...
未分類

ツナとアンチョビ、タスマニア産マスタードのヴェスヴィオ

ふたたびのヴェスヴィオ火山です。(笑) 一口目はつるんとしてぷにぷにした感じで、咀嚼すると小麦の香りとともにもちもち感が広がっていくのがたまりませんです。 あ~、ほんとに美味しいパスタです。 【材料1人分】 ヴェスヴィオ 100g ツナ...
未分類

大粒のあさりを使ったボンゴレロッソのスパゲッティ

最初は違うメニュー考えてたんですけど、スーパー行ったら1人分にちょうどいい量のあさりが売ってたので変更しました。 あさりは好きなんですけど、1パックに入ってる量が1人で食べるには多いのでなかなか手が出ないんですよね。 これぐらにサイズで売...
カルボナーラ

ちょっと変則的な作り方をしてみました、サルシッチャのカルボナーラのリングイーネ

「カルボナーラを美味しく作れるようになりたい!」 という方は多いのではないかと思います。 もちろん、僕もその1人です。 何回作っても難しいと思うカルボナーラですが、今日はふと思い立っていつもとは違うやり方で作ってみました。 はたしてどうな...
トマトソース

偶然の産物で予想以上に美味しくできたアマトリチャーナのヴェスヴィオ

先日のヴェスヴィオ火山の形を模したパスタ、茹でたらちょっと大きくなるんですけどどうでしょうヴェスヴィオ火山に見えますでしょうか? ってか、偶然が偶然を呼んでなんかわかんないんですけど予想以上に美味しくできて自分でもビックリでした。(苦笑)...
冷製

山うどとサンダニエーレ産生ハム、パルミジャーノの冷製スパゲッティ

山うどのシャキシャキした食感を生かしてパスタを作りたい、と思って冷製パスタにしてみました。 シンプルに山うどを楽しみたいと思って、オリーブオイルにワインビネガー、バルサミコだけにして、生ハムとパルミジャーノを合わせてみました。 【材料1...
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