2014-02

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野菜・キノコ系ソース

アボカドとパプリカ、リコッタチーズのペンネ

先日作ったアボカドに火を入れたパスタ、「チーズと合うな~」とか思いながらどうやったアボカドを生かして作ろうかと思う中で作ったパスタです。 【材料1人分】 ペンネ 100g アボカド 1個 黄パプリカ 1/2個 ミニトマト 6個 EXオリ...
お肉系ソース

豚肉と唐辛子のサラミ、ンドゥーヤのペーストとちじみホウレン草、ブラウンマッシュルームのスパゲッティ

昨日作ってみて浮かんだイメージを、早速試してみました。 ンドゥーヤは火を入れたほうがいいのかな、って言うのとンドゥーヤの辛さと風味を逆のベクトルになるものを合わせてみようと思ってホウレン草を考えました。 最初はホウレン草だけにしようと思っ...
お肉系ソース

豚肉と唐辛子のサラミ、ンドゥーヤのペーストとサルシッチャのスパゲットーネ

南イタリアに位置するカラブリア州の特産品、豚肉と唐辛子のサラミ、ンドゥーヤのペーストを使ったパスタです。 カラブリアは唐辛子の名産地でもあり、サラミなどでcalabrese(カラブレーゼ)=カラブリア風の、という名前のつくものには辛いもの...
カルボナーラ

サルシッチャと卵黄2個を使ってパルミジャーノとペコリーノで仕上げた濃厚カルボナーラのリングイーネ

お久しぶりのカルボナーラ。 今日はサルシッチャを使ったver.です。 これほんと美味しいですので、カルボナーラ好きな方にはぜひぜひ1度は作っていただきたいです。 【材料1人分】 リングイーネ 100g サルシッチャ 50g 卵黄 2個 ...
未分類

帆立とズッキーニのアンチョビ風味のリングイーネ

この組み合わせに生クリームをプラスするのは以前にも作ったことがあって、ミニトマトを加えるのもやったことがあったので、今回はあえてストレートにいってみました。 もしかしたら生クリームやミニトマトを加えた方が美味しいのかもしれないですけど、そ...
お肉系ソース

プロトタイプ的なサルシッチャとアボカドのスパゲッティ

もともとは先日の生ハムとルーコラのパスタのときに生ハムとアボカドで考えていまして、それを今日あらためて作ろうと思ったんですが、「なんか同じのだと面白くないな」と思い突然に生ハムをサルシッチャに変えてみました。 「まぁ、アカンかったらアカン...
前菜

タコとポテトのアーリオオーリオ、アンチョビバターソース

アンチョビを上手く使いこなせるようになると、ちょっと料理上手になったような気がします。 魚介のパスタはもちろん、こんな風に前菜に使っていただいても簡単に美味しい一皿が出来てしまいます。 ・・・・ ・・・・ ・・・・ ・・・・ この度、少量...
未分類

鱈とブロッコリーのスパゲッティ

料理の本に載っていたパスタで、彩りもキレイだし鱈とか普段あんまり使わないし、と思って作ってみました。 スーパー行ったら切り身どころか皮まで剥いで売ってくれてました。 楽チンです。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g 鱈 100g ブ...
オイルソース

サンダニエーレ産生ハムとルーコラのスパゲッティ

生ハムとルーコラの組み合わせもときどき無性に食べたくなる組み合わせです。 美味しい生ハムをちょっとだけ。 至福のひとときです。(笑) 【材料1人分】 スパゲッティ 100g サンダニエーレ産生ハム 3枚 EXオリーブオイル 大さじ2 ミ...
カルボナーラ

卵黄2個+パルミジャーノ&ペコリーノのカルボナーラのスパゲッティ

寒いのはそんなに苦手ではないのですが、最近困っていることが1つありました。 せっかく作ったパスタも、事務所が寒過ぎて写真撮って食べ始める頃にはやや冷たくなってるんです。 (盛りつけてから2分も経ってないのに!) さすがにこれはマズイ、と思...
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