2014-01

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冷製

炙りしめ鯖の冷製スパゲッティ、バルサミコ風味

「今日はなに作ろっかな~」 なんて考えながらスーパーを歩いていますと、炙りしめ鯖なる美味しそうなものを発見! 「これ、バルサミコと合わせたら美味しそう」 とイメージしだすと止まらなくなって、1月だというのに冷製パスタに行きついてしまいまし...
リゾット

サルシッチャとしいたけ、ズッキーニのリゾット

なんか今年はよくリゾット作ってる気がします。 見返してみますと、去年1年で4回しか作っていないのに、すでに今月4回目です。 しかもその4回も、2013年1月8日に作った後11ヶ月ほど間が空いて、12月7日から約2ヶ月で7回目ですからね。 ...
未分類

ボッタルガと菜の花のアーリオオーリオのスパゲットーネ

アルポルトの片岡護シェフの本に載ってたのを見て、「美味しそうだなぁ」なんて思いまして早速作ってみました。 イタリアに行くとき、片岡シェフの本とベットラの落合務シェフの本を持って行きまして、その2冊を見ながら毎日パスタ作ってました。 僕の中...
クリームソース

ペルージャを思い出す、サルシッチャとトレビスのクリームソースのペンネ

久しぶりに、ペルージャの夢を見ました。 ペルージャの街をとある人と歩いていただけの大した内容ではなかったんですが、夢の中でイタリア語を話してたのがちょっとだけ嬉しかったです。(笑) そんな夢を見たので、ちょっとペルージャを思い出すようなパ...
トマトソース

イタリア人気No.1!? アマトリチャーナのブカティーニ

なにかのアンケートで、日本人が好きなパスタランキングの1位はカルボナーラだったのですが、もしイタリアで行ったらたぶんアマトリチャーナが1位になると思います。 ペルージャで暮らしていた頃、ほぼ毎日のようにアマトリチャーナを食べてるイタリア人...
リゾット

シーフードミックスを使った海の幸のリゾット

昨日の失敗を受けまして、今日はちょっと気合い入れて作りました。 冷凍のシーフードミックスを使ってお手軽にリゾット作ろうと思ったんです。 昨日なにがどーだったのか、というのは最後に譲るといたしまして、今日はちゃんと出来たんじゃないかと思いま...
トマトソース

ツナとタマネギのフレッシュミニトマトのスパゲッティ、すだちの香り

冷蔵庫に残ってるもので作ったパスタです。 ほんとは久しぶりにアマトリチャーナ作ろっかな、と思ってたんですけど、明日以降に延期です。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g ツナ缶(小) 1缶 タマネギ 1/4個 アンチョビフィレ 2切れ...
未分類

釜揚げしらすと桜海老のアーリオオーリオのスパゲッティ、すだちの香り

料理の本に載っていた「しらすのスパゲッティ」を作りたいな、と思ってちょっとアレンジして作ってみたパスタです。 すだちたっぷりにしてみたのは、先日某ピッツェリアで食べたパスタの影響です。(笑) 【材料1人分】 スパゲッティ 100g EX...
リゾット

鰆と剥き海老、ルーコラのリゾット

鰆、けっこう好きなんです。 西京焼きとか。 「なんか白身の魚でリゾット作りたいな~」と思ってスーパー行って見たところ、鯛、鯖、鰆、鰤とある中で鰆を選んでみました。 【材料1人分】 イタリア産カルナローリ米 100g 鰆 1切れ 剥き海老...
カルボナーラ

全卵+卵黄にペコリーノだけを使ったカルボナーラのキタッラ

今年のテーマの1つ、 「いつも75点な感じの僕のカルボナーラをもっと美味しくする!」 僕のカルボナーラをいつも楽しみにしてくれている友人の娘ちゃんに、もっと美味しいカルボナーラ食べさせてあげたいと思っています。 そのためにも練習あるのみで...
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