2013-04

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カルボナーラ

フライパンに生卵を割り入れた衝撃のカルボナーラのスパゲッティ

昨日のBS朝日の番組「ヨーロッパ食堂」でカルボナーラのルーツを探るためローマを訪れ、そこから伝統的なカルボナーラに使われるペコリーノロマーノを味わうとともに、もうひとつの重要な食材、豚のほほ肉の塩漬け、グアンチャーレを求めローマ南部のアリ...
お肉系ソース

サルシッチャと黒トリュフ&シャンピニオンペーストのブカティーニ

本日冷蔵庫にあったもの。 サルシッチャ、タマネギ、ミニトマト、イタリアンパセリ。 ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ 「あぁ、またいつもの感じのパスタになってしまう。(苦笑)」 と思いながらも作り始め、ソースが出来てパ...
未分類

お久しぶりのボンゴレロッソのスパゲッティ

あまりにも定番すぎるためかなかなか登場しないボンゴレビアンコとかロッソとか。(苦笑) イタリア語でボンゴレはアサリ、ビアンコは白でロッソは赤。 トマトを使ったのがロッソで使わないのがビアンコです。 いつもながらイタリア語のネーミングはその...
お肉系ソース

サルシッチャとひよこ豆、ズッキーニのツィーティ コルティ リガーティ

先日の足し算パスタをちょっとシンプルにした感じです。 まぁ、例によって冷蔵庫に残ってたものを集めただけとも言うんですけど。(笑) 【材料1人分】 ツィーティ コルティ リガーティ 100g サルシッチャ 50g EXオリーブオイル 大さ...
野菜・キノコ系ソース

赤ピーマンとアーティチョークのペーストと生ハムのカサレッチェ

先日、久しぶりに本屋さんに行ったときに見た料理本の中に「赤ピーマンと生ハムのパスタ」みたいなの(すでに記憶が曖昧・笑)が載ってまして、美味しそうだったので例によって残ってた食材を合わせてアレンジしながら作ってみました。 【材料1人分】 ...
未分類

コラトゥーラと菜の花のスパゲッティ

残ってた菜の花を使って何を作ろうかと考えまして、なんかシンプルなものがいいな、と思い久しぶりにコラトゥーラのパスタにしてみました。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g EXオリーブオイル 大さじ2 コラトゥーラ 大さじ1 菜の花 1...
未分類

いかなごとホタルイカ、菜の花のアーリオオーリオのリングイーネ

今年もくぎ煮作りに燃えるおばちゃん達とのいかなご争奪戦を乗り越え、いかなごのパスタを作ろうと思って冷凍してたのをほったらかしにしてました。(苦笑) で、忘れた頃のいかなごパスタ。 来年は解禁とともに作りたいと思います!!! 【材料1人分...
オイルソース

サンダニエーレ産生ハムと椎茸、ズッキーニのアーリオオーリオのブカティーニ

美味しくできたパスタの翌日、というのはどんなメニューにしようか意外と頭を悩ませます。 昨日の余韻が残ってる感じで・・・・・・ そしてまた昨日と同じような食材が並んでますが、買い物するとどうしても1人分には多い量なので続いてしまいます。(苦...
お肉系ソース

サルシッチャとひよこ豆のラグー、原木生椎茸、ブロッコリーのスパゲッティ

予告通り(笑)、昨日とほぼ同じ・・・・・・と言いますか、どこかで見たことあるような組み合わせがいろいろと思いつくパスタです。 もともと引き算のレシピが多く足し算は苦手な僕にしては珍しい一皿ですが、こんな風に手持ちのカードをいろいろ組み合わ...
お肉系ソース

サルシッチャとひよこ豆のラグーのツィーティコルティリガーティ

ふとひよこ豆が食べたくなって作ってみたパスタです。 がしかし。 1缶開けてしまうということはこれからひよこ豆生活が始まるということでもあります。(笑) 【材料1人分】 ツィーティ コルティ リガーティ 100g サルシッチャ 50g E...
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