2013-01

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クリームソース

赤ピーマンとアーティチョークのペーストを使ったクリームソースのカサレッチェ

そのままパンにつけても美味しいペーストをクリームソースにしてパスタに和える・・・・・・ 間違いなく美味しいのですが、それだけだと超がつくくらいの手抜きと思われてしまうかもしれませんので(笑)、ズッキーニとセミドライチェリートマトをプラスし...
クリームソース

帆立とアンチョビペーストのクリームソースのフェットゥッチーネ

長らく行っていないんでシェフに怒られそうなんですけど(笑)、芦屋の好きなイタリアンに「アンチョビペーストのクリームソースのパスタ」というのがありましてそれがメッチャ美味しくて、見よう見真似で作ったのが始まりです。 でもって、最近放置してい...
トマトソース

グアンチャーレとホウレン草のトマトソースのスパゲッティ

ホウレン草も、イタリアに行ってからの方がよく食べるようになった食材だと思います。 美味しいんですけど、日本だとどうしてもおひたしのイメージが強すぎて、出されたら食べる、ぐらいの距離感でした。(笑) 【材料1人分】 スパゲッティ 100g...
スープ類

風邪引いたのでミネストローネ作ってみました

ちょっと風邪を引いていまして、その間は仕事こなすのが精一杯で食欲もパスタ作る体力もなく、しかものど飴ばっかりなめてたので舌がバカになってたり・・・・・・(苦笑) って、こんな時こそ栄養あるもの食べなきゃいけないんですけどね! (これを書い...
未分類

平目と蕪、黒トリュフペーストのリングイーネ

昨日行ったレストランで食べさせていただいた一皿、「黒鯛のソテー、ウンブリアのトリュフのソース」というのをメニューで見た瞬間、「あー、たしかに白身魚と黒トリュフって合うかも」と思いました。 僕が住んでいたペルージャのあるウンブリア州は黒トリ...
トマトソース

モッツァレラとズッキーニのトマトソースのツィーティ コルティ リガーティ

優しい味わいのパスタを作りたいな、と思って考えたパスタです。 えぇ、昨日のズッキーニの残りがまた登場してますがそっとしておいてください。(笑) 【材料1人分】 ツィーティ コルティ リガーティ 100g チェリートマトソース 110g ...
野菜・キノコ系ソース

マッシュルームとズッキーニ、黒トリュフペーストのキタッラ

前回の生ハムと黒トリュフペーストのキタッラが美味しかったので、ちょっとアレンジしてみました。 最初はズッキーニを使わずにマッシュルームをスライスしてクリームソースにしようかとも思ったのですが、香りと食感が面白そうだったのでズッキーニを使っ...
オイルソース

生ハムと黒トリュフペーストのアーリオオーリオのキタッラ

以前からなんとなくイメージしていた、「シャンピニオンと黒トリュフペーストを使ってパスタにしたら美味しそうだな~」というのを実践してみました。 あらかじめ出来ているソースやペーストを使うと、それだけで簡単にイタリアらしくなります。 そのまま...
リゾット

坂越産牡蠣とハマグリのリゾット、クレソンの香り

ちょうとイタリアンパセリが切れていたので、昨日の仕事帰りにスーパーへ向かう途中、「ここのところ、同じような食材を使ったレシピばかりでなんか申し訳ないなぁ」なんて思い、久しぶりにあさりでも使おうかな、なんて考えていたのですが、しかし。 お目...
オイルソース

グアンチャーレとタマネギ、しいたけのアーリオオーリオのキタッラ

先日はサルシッチャとしいたけを合わせてみましたが、今回はグアンチャーレと合わせてみました。 構図としては、じっくりと炒めたグアンチャーレから出た脂を吸ってくれる、ということでサルシッチャと同じです。 今回はタマネギもプラスしてみました。 ...
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