2012-02

今朝、電車の中でツイッター見ていたら、「追いオリーブオイル」なる言葉が連続でツイートされていました。 追いオリーブオイル・・・・・・・・って、追い鰹の親戚かなにか？ まぁ、追いオリーブオイルの状況はなんとなく想像できたんですけど、なぜにこ...

始まりは「久しぶりにジェノヴェーゼ食べよかな」だったのですが、そのまま作るのもアレだしと思って海老と帆立をプラス、さらにミニトマトを加えてみました。 【材料１人分】 リングイーネ　100g 小海老　8尾 帆立　6個 ミニトマト　4個 バ...

イタリア語で“切ったもの”という意味を持つタリアータ。 今回の牛肉のタリアータなら、Tagliata di manzo になります。 牛肉の塊を焼いて切った料理はイタリアでも定番で、その多くは薄く切られているんですが、中には「ただ切っただ...

美食で知られるイタリア中部ボローニャのソーセージ、モルタデッラを使ったパスタです。 モルタデッラはラードや黒胡椒、ピスタチオなどが入ったソーセージで、生ハムやサラミなんかと比べると比較的安価な食材なんですけど、こういうものにこそイタリアの...

寒い時期の定番、牡蠣のパスタです。 牡蠣は栄養価も高いので、ちょっと疲れ気味のときなんかによく作ります。 【材料１人分】 リングイーネ　100g 牡蠣　1/2パック EXオリーブオイル　大さじ4 ミニトマト　6個 菜の花　1/2束 エシ...

ローマの郷土料理、アマトリチャーナです。 ペルージャに住んでた頃、ほぼ毎日こればっかり食べてるイタリア人がいました。(笑) パスタは基本的にスパゲッティが多かったですけど、僕はやっぱりブカティーニで作る方が独特の食感が楽しめて好きです。 ...

カルボナーラというと普通はパンチェッタかグアンチャーレですが、僕はサルシッチャで作るカルボナーラも大好きです。 サルシッチャはイタリアの荒挽き生ソーセージで、カルボナーラに限らず皮を取り除いてこんな感じで使うといいダシが出て美味しいソース...

先日、新年会で作ったパスタです。 前菜３品、パスタ２品を出した後に作ったパスタだったのですが、１番減るのが早かったように思います。 残さず食べてもらえるというのはやっぱりうれしいものです。 ただひとつだけ、今回作ったときにイタリアンパセリ...