2011-06

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お肉系ソース

猪のすね肉のラグーソースのエリーケ

昨日のラグーソースをまずはシンプルにエリーケに。 エリーケはフジッリとも言われますね。 ネジネジの鋭角さが若干違うようにも思いますが、詳しいことはわかりません。 たぶん、地方によって違うとかメーカーによって違うとかそんなところでしょう。 ...
前菜

大きめ野菜のカポナータ

猪肉のラグーを作りながら、ソフリットの余った野菜なんかを使ってカポナータを作りました。 普通カポナータはもっと野菜を小さく切るものだと思うのですが、先日行ったBECで出てきたラタトゥイユが大きめ野菜で美味しかったので、ちょっと真似してみま...
お肉系ソース

丹波産猪のすね肉のラグーソース

先日、雨降る休日を使って猪のラグーソースを作りました。 まだ寒い冬に「新商品に出来るかな?」と思い試しに丹波産猪のすね肉1kgを仕入れてみたのですが、ちょっとネット販売には向かなそうな外装であきらめました。 ただ、味は抜群ですし物はご用意...
冷製

鰹のタタキと茄子の冷製スパゲッティ

こちらも定番になってきました。 鰹のタタキを使った冷製パスタです。 鰹とバルサミコがこんなに合うなんて、と何回作っても驚きです。(笑) 僕の中ではなかなかのヒットでしたので、ぜひ1度作っていただけたらなぁ、と思います。 【材料1人分】 ...
トマトソース

チリエジーノのトマトソースを使ったアマトリチャーナのブカティーニ

ciliegino in salsa di ciliegino (チリエジーノ イン サルサ ディ チリエジーノ) チリエジーノはイタリア語でチェリートマトを意味します。 訳すとチリエジーノのソースに入ったチリエジーノって感じなのですが、...
冷製

焼き茄子と生ハムの冷製スパゲッティーニ

焼き茄子を作ってみたところ、 「あ、そういえば昔に落合さんのレシピ本で焼き茄子と生ハムのパスタってあったなぁ」 なんて思い出し早速冷製パスタに。 落合さんのが冷製だったか温かいパスタだったかも覚えていなかったのですが、とにかく美味しそうだ...
未分類

海の幸のリングエッティーネ

あらためて写真を見て気になったことがありました。 「なんでアサリはあっち向いてるんだろう?」 もしかしたらアサリの身が小っちゃかったとかかもしれないんですけど、きちんと盛りつけないとダメですね。 【材料1人分】 リングエッティーネ 10...
トマトソース

ツナときのこのトマトソース、ボスカイオーラのスパゲッティ

きのこと言えばやはり秋ですが、秋に限らず食べたくなるパスタです。 それにしても、ツナときのこを合わせてトマトソースにしてみようと思った人はすごいですね。 僕には到底思いつかない組み合わせだと思います。 【材料1人分】 スパゲッティ 10...
未分類

あさりと菜の花のボンゴレロッソのリングイーネ

もうとっくに菜の花の季節は終わってますが、とりあえず写真があったもので。(笑) 【材料1人分】 リングイーネ 100g アサリ 1/2パック トマト 1/2個 菜の花 1/2束 EXオリーブオイル 大さじ4 ニンニク 1片 唐辛子 1本...
美味しいお店

エルラコーデン タケウチ

ちょっと時間は経ってますが、エルラコーデン タケウチに行ったときの写真です。 普段は出された料理の写真を撮ったりすることがほとんどない僕ですが、このときは以前連れてきたときにタケウチをメッチャ気に入ってくれた彫刻家の友人に写メ送るため撮ら...
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