2010-06

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冷製

タコとセロリの冷製スパッカテッレ

イタリア料理の前菜にある、タコとセロリのサラダをアレンジして冷製パスタにしてみました。 あわせたのはスパッカテッレという、縦に半分に切ったようなショートパスタです。 くにゃくにゃした? 独特の食感も楽しく、ソースとの相性も良かったです。 ...
冷製

チリエジーノのトマトソースの冷製ファルファッレ

以前に某ホテルのシェフが「このソースは味が濃厚で冷製にも使えるぐらい」とおっしゃったというのを思い出して、チリエジーノのトマトソースで冷製パスタを作ってみました。 【材料1人分】 ファルファッレ 100g チリエジーノのトマトソース 1...
前菜

水牛のモッツァレッラを使ったカプレーゼ

水牛のモッツァレッラの取り扱いを始めました。 で、早速カプレーゼに。 【材料1人分】 水牛のモッツァレッラ ボッコンチーニ 5個 フルーツトマト 2個 EXオリーヴオイル、塩、胡椒、バジリコ 適量 【作り方】 フルーツトマトを適当な厚さ...
お肉系ソース

お蔵入りにしようかとも思った、(笑) ハラミとナスのエリコイダーリ

焼肉ではロースよりもカルビよりもハラミが1番好きな僕です。 先日のホルモンのパスタが意外に美味しくできたこともあって、焼肉シリーズ第2弾(笑) ハラミを使ったパスタを作ってみようと思ったのですが、しかし。 実はこれ、最初はイタリアにいた...
冷製

帆立の冷製スパゲッティーニ

神戸も暑くなってきて、ついに寝るとき1時間だけ冷房入れちゃいました。 こうなってくると俄然冷製パスタが増えてきます。(笑) 【材料1人分】 スパゲッティーニ 100g 帆立 4個 ミニトマト 6個 レモン入りEXオリーヴオイル 大さじ4...
リゾット

ゴルゴンゾーラのリゾット

イタリアを代表するブルーチーズ、ゴルゴンゾーラを使ってリゾットを作りました。 その味わいと香りは強烈で独特なのですが、時々なぜか無性に食べたくなります。 【材料1人分】 イタリア産カルナローリ米 100g ゴルゴンゾーラ 60g 生クリ...
未分類

アサリとミニトマトのスパゲッティ

アサリをいただいたので、いつものようにパスタにしてみました。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g アサリ 1パック ミニトマト 8個 EXオリーヴオイル 大さじ4 ニンニク 1片 唐辛子 1本 塩、塩のタブレット、白ワイン、仕上げの...
冷製

ミニトマトの冷製カペッリーニ

ここのところペースが落ちてて申し訳ないです。 パスタは作ってるんですけど、なかなか更新する時間が取れません。 さらに先週から4年に1度のお祭りが始まってしまいました。 ますますもって時間がなくなりそうです。(笑) 【材料1人分】 カペッ...
カルボナーラ

サルシッチャのカルボナーラのリングイーネ (2)

久々にサルシッチャでカルボナーラ作りました。 普通にパンチェッタで作っても美味しいんですけど、サルシッチャの濃厚な味わいもカルボナーラによく合います。 【材料1人分】 リングイーネ 100g パルマ産黒豚のサルシッチャ 1本 卵黄 1個...
トマトソース

ツナとタマネギのトマトソースのリングイーネ

ネタが浮かばなかったとき、冷蔵庫に何もなかったときになんとなく作るパスタです。 その程度の扱いなのに美味しくできてしまう、ツナとタマネギにはホント感謝です。(笑) 【材料1人分】 リングイーネ 100g トマトソース 80g ツナ 小1...
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