鶏ミンチを使ったラグージェノヴェーゼのカサレッチェ

鶏ミンチを使ったラグージェノヴェーゼです。
今日は鶏レバーを使わなかったので、あっさりした軽い仕上がりです。
さらにタマネギ炒めるのも時間かけなかったのでお手軽な感じです。

【材料１人分】
カサレッチェ　100g
鶏肉ミンチ　100g
ミニトマト　4個
タマネギ　1個
EXオリーヴオイル　大さじ4
ニンニク　1片
唐辛子　1本
バター　10g
塩、塩のタブレット、黒胡椒、香りのEXオイル、白ワイン、パルミジャーノ、クレソン　適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除き、半分に切ります。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
スライスしたタマネギを加え弱火で炒めます。
タマネギに火が通ったら鶏ミンチを入れ中火強で炒め、あまり混ぜずにしっかりと焼き色を付けます。
焼き色が付いてきたらワインを入れて強火にし、アルコールを飛ばします。
白ワインのアルコール分が飛んだら弱火にして半分に切ったミニトマトを加えます。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁をソースに加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和えてバターを加え、EXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけてクレソンを飾り黒胡椒を挽いて、EXオイルをひとまわししたら完成です。
【所要時間】45分
【コメント】
そんなに特別な材料が必要な訳でもなく、気軽に手軽にできるパスタです。
カサレッチェは断面を見るとSの字を反対にしてひねったような形をしているのですが、食べ応えがあってソースともよく絡む好きなパスタです。
ショートパスタって個性が出るので楽しいですね。