辛子明太子と剣先イカのコラトゥーラ風味の冷製スパゲッティ

関東や大阪ほどではないものの神戸もそれなりに暑く、お昼にスーパーに買い物に行っても冷製以外の選択肢がありませんでした。
食欲も料理する意欲も暑さの前に減退気味ですが、夏バテしないためにもしっかりと食べていきたいと思います。

【材料１人分】
スパゲッティ　100g
辛子明太子　1腹
剣先イカの刺身　1パック
コラトゥーラ　大さじ1/2
EXオリーブオイル　大さじ1強
赤ワインビネガー　大さじ1弱
塩、岩塩、レモンジュース、ベビーリーフ　適量
【作り方】
ボウルに皮をむいた辛子明太子、剣先イカ、赤ワインビネガー、EXオリーヴオイル、コラトゥーラを加えてよく混ぜます。
出来たソースはお皿とともに冷凍庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースと和わせレモンジュースを加え、塩とEXオイルで味と濃度を調えた後、ベビーリーフを加えよく混ぜます。
お皿に盛って完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
味の要素として塩気のものが多かったので、なにかひとつ甘みのあるものを加えても良かったかなぁ、と思います。
隠し味程度にバルサミコ、もしくは牛乳ちょびっとでもずいぶんと雰囲気が変わってきそうです。