牛モモ肉を使ったタリアータ

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お肉焼いてみました。
個人的に牛肉はサシの入ったのより赤身の方が好きです。
神戸で生まれ育った僕ですが、世界一美味しいと思う牛肉はキアーナ牛です。
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誰か輸入してください。(笑)
tagliata di manzo.jpg
【材料1人分】
牛もも肉 140g
香りのEXオリーブオイル スプーン1杯
バルサミコ スプーン1杯
赤ワイン スプーン1杯
塩、黒胡椒、ルーコラ 適量
【作り方】
牛肉を常温に戻し、ちょっと強いかなぐらいに塩、胡椒をして5分ぐらい置いておきます。
フライパンにオリーブオイルを入れ中火強で加熱します。
オイルが温まってきたら牛肉を入れます。
表面にしっかりと焼き色をつけたら、肉を裏返します。
うっすらと血がにじんできたら、中火強にして赤ワインを加え、アルコールを飛ばします。
肉を取り出しアルミホイルで包みます。
フライパンに残った肉汁にバルサミコを加え軽く煮詰めます。
取り出したお肉を斜めに薄くスライスして、ルーコラと一緒にお皿に盛りつけたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
う~ん、なんかお肉焼くのは苦手ですね僕。(苦笑)
写真もあんまり納得できてない感じですし。
ソースも含め、もうちょっと綺麗な感じにできるようにまた頑張ります。
食べたら普通に美味しかったのだけが救いです。(笑)

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