モルタデッラとズッキーニのスクランブルエッグ

オムレツにしても良かったんですけど、オムレツってなんか「きれいに巻かなきゃ」的なプレッシャーがあったりしますので、ここは気楽にスクランブルエッグにしてみました。
こちらの方が圧倒的に簡単ですし、とろとろ具合もお好みで調整できますし。
まぁ、いつもながら僕の料理なんてこんなもんです。(笑)
気楽にお作りくださいませ～。

【材料1人分】
卵　3個
ズッキーニ　1/2本
モルタデッラ　50ｇ
EXオリーブオイル　大さじ1
バター　20g
生クリーム　50cc
パルミジャーノ　スプーン2杯
塩、黒胡椒　適量
【作り方】
ズッキーニは厚めのいちょう切り、モルタデッラはダイス状にカットします。
ボウルに卵を割って塩ひとつまみを加え、すりおろしたパルミジャーノと生クリームを加えよく混ぜます。
小さいフライパンにオリーブオイルを加え、中火強でズッキーニを炒めます。
ズッキーニが軽く色づいてきたら卵汁とモルタデッラを加え、菜箸等で卵をよくかき混ぜながら中火強で火を入れます。
かき混ぜながら、お好みの硬さに近づいたところで火を止め最後は余熱で調整します。
お皿に盛りつけて黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】7分
トーストに乗せても美味しいと思います。
これなら半熟卵も簡単に出来ますし、モルタデッラとズッキーニが味と食感のアクセントになってくれるので見た目と手軽さからは考えられない充実した一皿です。
それにしてもモルタデッラはやめられないとまらないです。(笑)