ミニトマトの冷製カペッリーニ

ここのところペースが落ちてて申し訳ないです。
パスタは作ってるんですけど、なかなか更新する時間が取れません。
さらに先週から４年に１度のお祭りが始まってしまいました。
ますますもって時間がなくなりそうです。(笑)

【材料１人分】
カペッリーニ　100g
ミニトマト　6個
レモン入りEXオリーヴオイル　大さじ4
赤ワインビネガー　大さじ1
バルサミコ　大さじ1
塩、塩のタブレット、胡椒、クレソン　適量
【作り方】
ボウルに半分に切ったミニトマトを入れ、塩、胡椒をしてよく混ぜます。
赤ワインビネガーを加えてよく混ぜます。
EXオリーヴオイルを加えてよく混ぜます。
バルサミコを加えてよく混ぜます。
出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースと和わせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛ってクレソンを飾ったら完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
暑くなってくるとやっぱり冷製パスタが増えます。
シンプルにトマトだけなんですけど、優しい味わいはどこかホッとさせてくれます。