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ホルモンのエリコイダーリ

「トリッパがあるんだからこれもありかな?」ぐらいの軽い気持ちで作ってみました。(笑)
elicoidali al Motsu.jpg
【材料1人分】
エリコイダーリ 100g
ホルモン 1パック
タマネギ 1/4個
トマトソース 60g
EXオリーヴオイル 大さじ2
ニンニク 1片
唐辛子 1本
バター 10g
塩のタブレット、胡椒、パルミジャーノ香りのEXオリーヴオイル、白ワイン、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
ホルモンを適当な大きさに切って塩胡椒します。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
スライスしたタマネギを弱火で炒めます。
タマネギがやや色づいてきたらホルモンを加え、中火強で炒めます。
焼き色がついたら白ワインを入れ強火でアルコールを飛ばします。
トマトソースと塩ひとつまみを加え弱火にします。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとバターをソースに和え、EXオイルと茹で汁、パルミジャーノと塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわししてイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】45分
【コメント】
やっぱトリッパのほうが美味しいなぁ・・・・・(笑)
って感じでしたが、これはこれでナカナカの味わいでした。
意外と簡単でしたし、また作ってみたいと思います。

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