【レシピ】ホタルイカと菜の花、オクラの冷製スパゲッティ

菜の花の季節もそろそろ終わりそうなので、いつもの組み合わせで冷製パスタを作ってみました。

温かいパスタでも美味しいホタルイカとの組み合わせです。
冷製パスタはフライパンも使わず、切って混ぜるだけなので楽ちんです。(笑)

ホタルイカと菜の花、オクラの冷製スパゲッティのレシピ

スパゲッティ　100g
ホタルイカ（ボイル）　小1パック
菜の花　1/2パック
ミニトマト　4個
オクラ　4本
ニンニク　1片
アンチョビフィレ　1切れ
ケッパー塩漬け　Tスプーン1杯
EXオリーブオイル　スプーン3杯
赤ワインビネガー　スプーン1杯
塩、黒胡椒　適量

大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩を入れます。
ホタルイカは目を取り、菜の花は半分にカットミニトマトは1/4にカットします。

パスタをパッケージの茹で時間より1分長く茹でます。
オクラと菜の花も一緒に入れて、4分で取り出します。

氷水で冷やし、オクラはヘタをカットして縦半分に切ります。

ボウルに刻んだアンチョビ1切れとホタルイカ、ミニトマト、刻んだケッパー、オクラ、菜の花を入れます。
赤ワインビネガーとオリーブオイルを加えよく混ぜます。

茹であがったパスタを氷水で洗います。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

ボウルの中でソースとパスタをあわせ、EXオイルで味と濃度を調えてます。
お皿に盛って黒胡椒を挽いたら完成です。

30分

オリーブオイルはマンダリンオレンジ入りオリーブオイルを使いました。
マンダリンの爽やかな香りがプラスされて、軽やかな一皿に仕上がります。

サラダやいつものサラダチキンにもお薦めの1本です♪

あと、直接塩をふるよりアンチョビやケッパーの塩気で間接的な塩味を加えるほうが味に奥行きが出ます。
ぜひお試しくださいませ。