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サーモンと帆立、ミニトマトの冷製スパゲッティーニ

魚介系の冷製パスタを作ろうとすると、やたらと登場する帆立。(苦笑)
今日はサーモンを合わせてみました。
spaghettini freddi al salmone e capesante.jpg
【材料1人分】
スパゲッティーニ 100g
帆立 4個
サーモン 8切れ
ミニトマト 6個
EXオリーヴオイル 大さじ4
白ワインビネガー 大さじ1
バルサミコ 大さじ1
アンチョビペースト 大さじ1/2
ケッパー塩漬け 8粒
塩のタブレットレモンジュース、胡椒、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
サーモンと適当に切った帆立に塩をし、下味をつけます。
ボウルに半分に切ったミニトマトを入れ、塩、胡椒をしてよく混ぜます。
白ワインビネガーを加えてよく混ぜます。
EXオリーヴオイルを加えてよく混ぜます。
バルサミコを加えてよく混ぜます。
アンチョビペーストと刻んだケッパー、帆立、サーモンを加えてよく混ぜます。
出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースと和わせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛ってレモンジュースをひとまわしし、イタリアンパセリを飾ったら完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
それにしても、帆立は冷製パスタにあいますね~。
ほんと美味しいです。

冷製
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