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サンダニエーレ産生ハムとカルチョーフィのヴェルミチェッリ

久しぶりに生ハムが食べたくなってパスタに使いました。
カルチョーフィはイタリア語でアーティチョークの意味なのですが、生ハムと合わせるといかにもイタリアらしい一皿になります。
vermicelli ai carciofi e crudo.jpg
【材料1人分】
ヴェルミチェッリ 100g
サンダニエーレ産生ハム 3枚
EXオリーブオイル スプーン4杯
グリルしたカルチョーフィ 5切れ
ニンニク 1片
唐辛子 1本
海塩(細粒)海塩(粗粒)香りのEXオリーブオイル、イタリアンパセリ、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
スライスした生ハム1枚とカルチョーフィを加え、中火弱で炒めます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
ソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
生ハムを取り出します。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、ちぎった生ハム2枚を飾り刻んだイタリアンパセリを散らし、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】 30分
【コメント】
なんか写真がいかにも冬の太陽といった感じです。
毎日同じ場所で撮っているのですが、夏の光とはやっぱり違いますね。
どの写真も同じように撮れるようになりたいとも思いますが、こんな風に写真を見ただけで季節だったり天気だったりを思い出せるのもそれはそれでまぁいいんじゃないかと思ったりもします。(笑)
それにしても生ハムとカルチョーフィ、美味しかったです。
また作りたくなるイタリアの味です。

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