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ほうれん草とサルシッチャのアーリオオーリオのリングイーネ

ほうれん草が食べたくて作ったパスタです。
トマトソースにするかどうか直前まで迷ったんですが、ほうれん草を前面に出したかったのでアーリオオーリオにしてみました。
linguine alla salsiccia e spinaci.jpg
【材料1人分】
リングイーネ 100g
サルシッチャ 50g
ちぢみほうれん草 2束
EXオリーブオイル スプーン2杯
ニンニク 1片
唐辛子 1本
海塩(細粒)海塩(粗粒)香りのEXオリーブオイル、白ワイン、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
皮を剥いてちぎったサルシッチャを加えて中火強で炒めます。
サルシッチャに焼き色がついたらカットしたほうれん草を加え、ほうれん草がしんなりとしてきたら白ワインを加えアルコールを飛ばします。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
ソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】 30分
【コメント】
パルミジャーノもバターも使わずにシンプルにしてみました。
ちぢみほうれん草美味しいっす。
パスタだと野菜もいろいろ使えますので、野菜苦手な子供さんも食べれるんじゃないかと思うんですけどどうでしょう?

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